在本月黄金周GW中，体验了5家面向海外游客的メイドフェー（女仆咖啡店）。
背景与术语
在介绍女仆咖啡店前，由于日本是服务业非常发达的国家，相对于国内仅仅为食物商品本身付费，它反而在餐饮与娱乐业间有着暧昧的边界。需要了解如下术语或社会文化
- 表演型社会：日本是一个持续运行的社会剧场，并不严格区分“真实情感”与“社会角色”，不强迫“做真实的自己”，而是表演的确定性。“建前”在日本并不自动等于“虚伪”。
- 推し活：不仅仅是追星，而是消费者对偶像的“亲密感，获得感，被注视感与参与感”的商品化的可控的暧昧
- 真实的人：购买偶像的合影，握手或CD，一起参与偶像的成长。比如购买アイドル・キャラクター的グッズ（CD/照片/海报）
- 虚拟的：VTuber，虚拟主播，动画角色等，比如“刷火箭”，“买手办”。
情绪类店铺
除了大众的饮食店（比如拉面店，吉野家，星巴克等）外，岛国还有年轻女性的“表演劳动”的店铺。
- メイドカフェ：传统（王道）女仆咖啡店，游客可以放心体验
- コンカフェー(Concept Cafe)，比如更加暧昧的女仆咖啡店，勇者异世界等主题店，定位比较泛化，游客问好费用后勉强可以体验。在秋叶原街道远距离拉客的一般属于这种模式。
- ガールズバー(Girl’s Bar)・キャバ・ホストクラブ(夜总会俱乐部): 需要长期的客户维护，基本上无法接待游客（维护产出比太低）
| 特点 | 传统メイドカフェ | コンカフェー | 水商売（ガールズバー・クラブ） |
|---|---|---|---|
| 功能 | 剧团演出・雰囲気 | 轻情绪陪伴 | 独占的感情演出（异性陪酒） |
| 执照 | 飲食店営業 | 飲食店営業/風俗営業1号 | 風俗営業許可（更严格） |
| 接待店员 | 不可指定 | 暧昧的指定人员 | 必须指定人员 |
| 接待方法 | オムライス;おしゃべり搭话 | 隔着吧台;站着聊天;可能一起喝酒 | 一起喝酒游戏;倚靠一起;社会仪式;开香槟 |
| 店员收入 | 主要为打工时薪；极有限提成 | 提成占比更高 | 主要靠酒水提成；顔採用；昼夜颠倒 |
| 店员压力 | 剧团的一员；较小压力 | 中等压力 | 出卖人格，如情绪勒索・色恋営業等 |
| 客人画像 | 支出3kYen；全年龄可访问 | 1~3万Yen；20代-40代 | 5~10万或更高；40代以上，对公接待 |
| 观光客 | 放心体验；English OK | 要提前问好总费用；需要N2以上 | 难以接待 |
官方对“接待”的暧昧定义是“歓楽的雰囲気を醸し出す方法により客をもてなすこと”，这里是否符合定义在实际上执行是完全不同的，比如有律师认为在蛋包饭上画猫猫或一起合影拍照是接待行为，而有些认为不是。
正所谓年轻美貌是一时的特权（若さと美貌は一時的な特権だ），以上店铺间也可能相互鄙视
- 所有传统的“メイドカフェ”店铺都宁可从零培训，也明确不招聘“コンカフェー”与“水商売”的元职员，认为出卖了人格
- 而クラブ店铺可能会鄙视メイドカフェ，认为情怀没法当饭吃，不如多开几瓶ジャンパン，更多可以参考这里
本文将仅介绍“健全”的传统女仆咖啡店。
饮食店铺的费用
客人角度(料金システム)
也叫做料金システム: 相对于国内全酒水覆盖的模式，女仆咖啡店会有很多复杂与碎片化的计费模式，具体可以参考GoogleMap里的menu图片。
- 会员费：第一次办卡使用，现在基本这个费用很少了，而是变为point折扣模式。
- 计时费：也叫做ログイン料金/飲食代/テーブルチャジ/席料。从进场开始必须的每小时的最低消费，比如每小时可能需要800JPY计时费并点一杯800的饮料，比较类似FlexLM license的checkin/checkout的特性收费。
- 指定服务人员的费用：即指名料。女仆咖啡店是绝对不允许的，而接待店铺是涉及的。游客可能不适用这种店铺。
- 娱乐(アミューズメント)
- 合影(チェキ)：选择女仆们去合影拍照，一般套餐是包含的。
- Live(ライブ) ：点歌请女仆们去跳舞（タク芸），一般是1400～2000
- コース・セート：即
时间+娱乐+饮食的全包套餐，比如游客的体验套餐。作为初次初次访问如果体验在一小时内，基本上都是有套餐可以选择的。
店员工资角度(評価システム)
在女仆咖啡店中，大部分店员的收入为“高時給制”，即计时收费，即使部分项目可能有提成（即バック制，比如拍照跳舞），但是一定不会极高的销售或出卖人格的压力。因此优点相对来说更多
- 安定して稼ぎ：新人实习打工，工作难度，客户维护，职场关系上更加轻松，降低了招聘难度；社会认可工作经历。当然情绪劳动的难度（重复保持微笑，介绍菜单等SOP，排练舞蹈）并不轻松；
- 客人因为这种不可或缺的边界感，消费顾虑反而更少，也不用担心高昂的酒水费用或竞争压力
飲み放題计费
飲み放題：即计时范围内的无限量喝酒或饮料的套餐，让客人，店员，店家在整体支出上取得一个心理上最小的摩擦。
- 客人：支出可固定，不需要反复计算点单的杯数费用，因为本身也并不是为了消费食品来店里的。
- 店员：大部分收入按普通打工的计时收费，不用考虑酒水提成的心理压力
- 店铺：房租与人工成本可控制，只要足够的客人入场即可盈利。
外国人对“表演”工作的理解
最有文化冲击的就是，在合影或者跳舞等活动中。即使所有人知道这些都是表演
- 商品为“表演”本身：外国人明确地认为这是一种功能的，低互动，脚本流程的剧场表演交付，欣赏的标准是“歌好听，人漂亮”。比如坐在我旁边的一个中国人说“我要好好选一个漂亮的妹子一起拍照”。
- 商品为“羁绊联系”：而日本人可能认为关系可以同时包含表演与真实，是“推し活”，是被偶像关注，能享受到互动的，独占欲的，排他性的却同时有边界感的疑似体验（ambiguity），因此女仆或偶像们就更需要维护好本地客人的关系（比如卖嗲）
面向游客的店铺
如下几个店铺均是大连锁店，也支持一小时的游客套餐（翻译器交流，日式英文只有英文母语者才能听懂），无額外或隐藏費用
主流店铺清单
| 店名 | 收费系统(システム) | 娱乐(アミューズメント) | 游客套餐 | 类型 |
|---|---|---|---|---|
| cure maid | 纯餐饮费用；无计时 | 无 | 1.2k(点心吃撑) | 纯喫茶 |
| at-home cafe (あっとほぉーむカフェ) | 计时+食物+额外娱乐 | 合影(チェキ)・Broadway | 2k~3k | 喫茶 |
| Maid made (メイドメード) | 计时+食物+额外娱乐 | 合影(チェキ)・Live(ライブ) | 3k~4k | 喫茶 |
| Maidreamin (めいどりーみん) | 白天计时；晚上飲み放題 | 合影(チェキ)・Live(ライブ) | 3k~4k | 喫茶・酒場 |
| アキバ絶対領域 | 白天计时；晚上飲み放題 | 合影(チェキ)・Live(ライブ) | 3k~4k | 喫茶・酒場 |
如果不急的话，即使是游客，每一家店的特色也都可以体验一下，毕竟东京的旅游基本上只是购物街。店铺主要的装修，服饰或流程都差不多，最主要考虑的是离地铁站远近与到店时间
- 距离：离地铁近的店，可能被海外游客折磨累了，进店里也全是洋人，能感同身受其中店员的班味；而距离远一点反而大家都能放松一点，比如最后一家店。
- 时间：下午的早一点去可能体验更好，晚上要排队很久，而且非常吵
从高昂的房租与套餐价格（汇率换算后约160元）看，这种低ARPU模式甚至有些反商业化理想，它并不完全遵循利润最大化甚至刻意压制提成率，通过共同训练来提高店员的凝聚力。
简单的点单例句
- 初心者（しょしんしゃ）ですけど、いけますか？我是第一次来，可以进入吗？
- ある、おすすめコースお願いします。不好意思，可以给一个推荐套餐吗？
- 生ビール・オムラースお願いします。喝啤酒（部分店铺采用），吃蛋包饭吧。
- いっしょにチェキイいただけますか？可以一起拍照吗？（有距离感的邀请）
闲聊的话题
当然如果会日语（N2以上）的话，那么互动体验可能会更好一些（否则就是纯表演性质的干饭+拍照）。常见日语的话题如下
- 你从哪里来的？
- 旅行了哪些地方？
- 你叫什么名字呀？
我也交换了一些话题
- この店もちゅうこくのネットワークおすすめです
- さすかGWだ
- 新幹線売り切り
- 上海など
- なんでオタクっぽい人はアキバになくなる
メイドカフェ店铺形态的未来
在当前的高成本压力与观光化下，我认为当前这种理想主义很难长期维持
- 店员在团体中获得了参与感，暂时维持了低利润亚文化劳动，但是工作强度还是非常高的
- 本地客人的收入与单价的确非常有限（基本就点个最便宜的水，40万已经是高收入）
秋叶原的街道未来可能变成歌舞伎一条街，外国观光客在消费秋叶原符号，但是无法深入理解体验